Kenapa ketika memasak makanan, protein yang terkandung di dalamnya pecah ? Tetapi ada juga yang di pecah protrinnya ?

pada dasarnya, protein adalah zat gizi yang cukup stabil jika terkena panas. Tidak seperti vitamin atau mineral yang bisa langsung hilang bila dimasak, protein tidak akan berkurang terlalu banyak. Ya, meskipun berkurang jumlahnya di dalam makanan, hal tersebut tidak akan membuat nilai gizinya hilang.Namun,sekarang ini telah terbukti bila teknik memasak tidak mengakibatkan makanan kehilangan protein dalam jumlah yang banyak. Justru suhu dari proses pemasakan yang memengaruhi struktur serta jumlah protein.
.
semoga bisa membantu

Krna jika suatu makanan telah di masak dan dgn waktu yang agak lama, maka vitamin ataupun mineral yang terkandung di dalamnya akan berkurang dan memiliki sedikit vitamin yang tertinggal di dlm suatu makanan tersebut.
Maaf klw salah.Hanya it yang bisa sya bantu, kurang lebihx mohon dimaafkan.